...

  ...

นำแอปเปิ้ล มาหมักตามกระบวนการธรรมชาติโดยไม่ผ่านความร้อน และไม่ผ่านการกรอง  โดยการบดเนื้อของแอปปิ้ลให้ระเอียด คั่นเอาแต่น้ำ แล้วนำไปหมักในถังไม้ หรือขวดโหล ให้เกิดปฏิกิริยาตามธรรมชาติ และใช้เวลาในการหมักโดยประมาณ 45 วัน.   และก็ให้ประโยชน์มากมาย มาประกอบอาหาร แต่งรสอาหาร ให้สารอาหารโพแทสเซียม ช่วยระบบย่อยอาหาร แก้อาการตามผิวหนัง(ใช้ทา) ใช้ดิ่มเพื่อสุขภาพคนแก่ที่ตุรกีเขาบอกว่าให้ดื่มน้ำ และใส่น้ำสัมองุ่น และ ...

Sarımsak  กระเทียม ...

Toz Tarcin   ผงอบเชย ...

Zencefil  ขิง ขิงถือว่าเป็นทั้งสมุนไพรและเป็นทั้งเครื่องเทศ  เรามาดูประโยชน์ของขิงและสรรพคุณกันค่ะ ...

ครั้งก่อนเคยโพสเรื่อง Toz Biber ขอเพิ่มเติ่มอีกหน่อยเพื่อความเข้าใจชนิดของ พริกป่นกันค่ะ [caption id="attachment_3182" align="aligncenter" width="180" caption="Pul Biber"][/caption] Pul Biber  พริกป่น แบบเนื้อหยาบ มีทั้งรสเผ็ดและหวาน [caption id="attachment_3183" align="aligncenter" width="233" caption="Acı Toz Biber"][/caption] [caption id="attachment_3184" align="aligncenter" width="230" caption="Acı-Bibe ...

Çemen tozu เมล็ดฟีนูกรีกเป็นพืชสมุนไพรและตระกูลถั่วจึงมีโปรตีนสูงและนำเป็นเครื่องเทศเป็น ส่วนผสมอาหารมังสวิรัติและยังเป็นโยชน์ทางการพทย์ได้ด้วย   ลักษณะของ ต้นสูงประมาณ 1 เมตร มีใบสีเขียวอ่อนและดอกสีขาวขนาดเล็กเมล็ดมีขนาดเล็กและแบนมากมีกลิ่นหอมและมีรสขม มีถิ่นกำเนิดในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและภูมิภาคเอเชียตะวันตก เมล็ดฟีนูกรีกใช้เพื่อสีย้อมสีเหลือง ใบแห้งใช้เป็นยาขับไล่แมลง เมล็ดฟีนูกรีกให้โปรตีนสูงและ ...

Sumak   เป็นไม้สูงประมาณ 2-3 ฟุต  ต้นไม้ชนิดพุ่มมีใบมาก มีดอกสีเหลือง สีเขียวเข้ม และสีแดง และใบสีเขียวสีแดง   ...

İsot  พริกป่น  เป็นเครื่องปรุงที่ทำมาจากพริกหยวก   ...

Nar Ekşisi  นาร เอ็คฌีสึ  ผลทับทิม  ส่วนใหญ่ตามหมู่ที่ห่างไกลนิยมทำเอง ทับทิบก็ปลูกเองได้ปริมาณเยอะกินไม่ทัน ก็เอามาทำ ซอส ทับทิบ   ...

Yenibahar  เยนิบาฮาร์ มีชื่อทางภาษาอังฤกษ Pimenta  เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่ง   ...

Tereyağ Ve Margarin   เทเรยา เนย เวมาการีน   ...

Köfte Baharatı Evde  ค๊อฟเต้ บาหารัท เอวเด    ส่วนใหญ่ก็มีขายตามร้านค้าทั่วไปค่ะ แต่เอามาให้ดูว่าทำที่บ้านและส่วนประกอบของเครื่องเทศมีอะไรบ้าง  ที่มาก็ของสูตรก็แม่สามีค่ะ   ...

น้ำมันมะกอกนอกจากจะเป็นน้ำมันพืชชั้นดี ที่นำมาปรุงอาหารฝรั่งได้อร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมายทีเดียวค่ะน้ำมันมะกอก เป็นน้ำมันจากพืชที่แม้จะมีแคลอรี่สูง แต่มีข้อดีคือมีกรดไขมันชนิดที่เป็นประโยชน์กับร่างกายสูง และเป็นไขมันชั้นดีซึ่งเป็นตัวควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด จึงช่วยป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจได้ นอกจากนี้ในน้ำมันมะกอกยังประกอบด้วยวิตามินวิตามินเอ และอี ที่เป็นสารแอนตี้ออกซิแดนท์ ทำให้น้ำมัน ...

ยี่หร่าหรือเทียนขาว (cumin) เป็นพืชล้มลุกปีเดียว เป็นพืชในตระกูลเดียวกับผักชี ผักชีลาว (dill) แครอท และขึ้นฉ่าย (celary) มีถิ่นกำเนิดในเอเชีย มีการปลูกกันมาเนิ่นนานแล้วในอินเดีย อียิปต์ คาบสมุทรอาระเบีย และแถบเมดิเตอร์เรเนี่ยน ชาวโรมันโบราณใช้ยี่หร่าแทนพริกไทย และยังมีการบดผลยี่หร่าเพื่อทำครีมข้นสำหรับทาขนมปัง.     ...

ใบไทม์ใช้นำมาเป็นเครื่องเทศปรุงอาหาร และยังมีสรรพคุณช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น แก้ท้องอืด ทำให้เจริญอาหารกลิ่นสดชื่นของสมุนไพร ดีต่อระบบหายใจ และช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร เมือกหลอดลมอักเสบ, ปวดข้อ.     ...

Karabiber   ใช้เป็นเครื่องเทศ และยังใช้แต่งกลิ่นอาหารน ทำให้อาหารมีรสชวนกิน. แล้วพริกไทยยังมีส่วนช่วยถนอมอาหาร ทำให้อาหารที่ใช้พริกไทยปรุงนั้น เก็บไว้ได้นานกว่าปรกติ พริกไทยมีกลิ่นหอมนั้น. เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหย ( Volatile Oil) อยู่ในพริกไทย นอกจากนี้แล้วในพริกไทยยังมีอัลกาลอยด์ Piperine อัลคาลอยด์.     ...

ขึ้นชื่อว่าพริกถ้าเป็นบ้านเราก็ต้องเผ็ดไว้ก่อน พริกมีสารวิตามินซีสูง เป็นแหล่งของกรด ascorbic ซึ่งสารเหล่านี้ ช่วยขยายเส้นโลหิตในลำไส้และกระเพาะอาหารเพื่อให้ดูดซึมอาหารดีขึ้น ช่วยร่างกายขับถ่าย ของเสียและนำธาตุอาหารไปยังเนื่อเยื่อของร่างกาย (tissue) สำหรับพริกขี้หนูสดและพริกชี้ฟ้าของไทย มีปริมาณวิตามิน ซี 87.0 - 90 มิลลิกรัม / 100 g นอกจากนี้พริกยังมีสารเบต้า-แคโรทีนหรือวิตรมินเอสูง (พริกขี้หนูสด 140.77 RE ...

ซอสพริก, Biber Salçası.     ซอสพริกก็ทำเหมือนกันซอสมะเขือเืทศ ส่วนประกอบก็มีพริกกับเกลือ ลองทำกันดูนะ่ค่ะ  หน้าร้อนเราได้ไป ชีวัสเราได้ไปเห็นเขาทำกันแบบเป็นโรงงานเลยละ เขาจะใช้เครื่องจักรบดและใช้วิธีการกรองและใช้แสงอาทิตย์ช่วย มีทั้งรสเผ็ด และไม่เผ็ด  บางสูตรก็อาจใช้ซอสมะเขือเทศผสมลงไปด้วย นี่้ก็เป็นเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้ในครัวตุรกีอีกเหมือนกัน.       ...